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Die Giftpflanzen des Jahres seit 2005 Der Botanische Sondergarten Wandsbek präsentierte erstmals im Jahre 2005 die "Giftpflanze des Jahres". Pflanzen, die eine schädliche Wirkung auf den menschlichen oder tierischen Körper haben, lösen bei vielen Menschen große Unsicherheit aus. Ziel der Aktion ist es, Giftpflanzen nicht zu verbannen, sondern mit einem wachen Auge kennen zu lernen.
Die Giftpflanze des Jahres 2022 ist die Kartoffel Die Kartoffel wurde zur Giftpflanze des Jahres 2022 gewählt: Die Kartoffel ist heute als Grundnahrungsmittel nicht mehr aus Rezepten und Speisekarten wegzudenken. Doch nach der Einfuhr dieses Gewächses aus den Anden Südamerikas mussten einige Hürden genommen werden, bis Pommes, Pell- und Salzkartoffeln und sogar der Kartoffelsalat zu Weihnachten salonfähig wurden. Grund hierfür ist, dass zunächst das giftige Kartoffelkraut verzehrt wurde und dadurch Krankheits- und Todesfälle auftraten. Die Knollen hingegen wurden verteufelt und den Schweinen oder Häftlingen zum Verzehr gegeben. Mit der Wahl der Kartoffel zur Giftpflanze des Jahres wollen wir auf die Giftwirkung in den grünen Pflanzenteilen und Früchten aufmerksam machen. Keinesfalls soll dieser Titel den Verzehr der leckeren stärkehaltigen Knollen beschränken. Nehmen wir die Kartoffel als Botschafterin dafür, dass es mit wenigen Grundkenntnissen problemlos möglich ist, unfallfrei mit Giftpflanzen in Haus und Garten zu leben. Denn das Uhrwerk der Biodiversität ist auch auf die giftigen Vertreter in Flora und Fauna angewiesen! Vorkommen und Standort Anden, Südamerika / Feldanbau in vielen Regionen der Welt. Giftigkeit Alle grünen Pflanzenteile, Früchte und gekeimte Knollen sind stark giftig. Hauptwirkstoffe Solanin und Chaconin Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) warnt vor stark keimenden Kartoffeln. Diese sollten maximal 100 Milligramm Solanin pro Kilogramm Speisekartoffeln enthalten. Vergiftungserscheinungen Ungewöhnliche Erregung, Beschwerden im Magen- und Darmtrakt mit Durchfall und Erbrechen, multiple Blutungen insbesondere in der Netzhaut, Kopfschmerzen bis hin zu Atemnot, Krämpfen und Lähmungen, Tod nicht ausgeschlossen. Erste Hilfe Bei dem geringsten Verdacht einer Vergiftung sollte man sich unverzüglich in ärztliche Behandlung begeben. Tiere Für Pferde, Rinder und Kühe, Schafe, Schweine, Hasen und Kaninchen, Meerschweinchen, Hamster und für Vögel sind das Kartoffelkraut sowie gekeimte Kartoffeln giftig. Vergiftungserscheinungen bei den Tieren: Erbrechen, Magen- und Darmentzündung und Durchfall. Es kann zum Zerfall der roten Blutkörperchen kommen. Die Kartoffel als Nutzpflanze Speisekartoffeln An dieser Stelle wollen wir uns nicht in den über 2.000 Geschwistern von Laura, Linda, Sieglinde, Bintje oder gar den Bamberger Hörnchen verlieren. Es ist jedoch festzustellen, dass Kartoffelsorten unterschiedliches Kochverhalten haben, so unterscheidet man festkochende und mehligkochende Kartoffelsorten.
Küchentipps - die vor gesundheitlichen Schäden bewahren sollen. Sobald Sie die Kartoffel geschält und zerkleinert haben, sollten Sie diese niemals im Kühlschrank aufbewahren! An den Schnittstellen bildet sich das giftige Solanin zum Schutz der Knolle vor Infektionen! Dies bedeutet auch, dass bei der Ernte oder dem Transport beschädigte Kartoffeln aussortiert werden sollten. Das Einfrieren der Kartoffelstücke wäre aus Sicht der Bildung von Solanin ok. Allerdings werden die Kartoffelstücke nach dem Auftauen glasig und schmecken süßlich. Dies geschieht auch, wenn die Kartoffel bei der Lagerung Frost bekommen. Mit giftigen Kartoffelknollen haben wir es zu tun, wenn die Kartoffel mehr grün als gelb / braun ist oder sich bereits lange (< 1 cm) Keime gebildet haben. Denn das Solanin ist hitzebeständig und wird erst bei über 240 °C zerstört. Das Kochen in siedendem Wasser zerstört das giftige Alkaloid nicht! Recycling und Wassersparen werden natürlich immer gern gesehen. Jedoch sollte Kartoffelkochwasser nicht weiterverwendet werden. Haben Sie die obigen Hinweise alle befolgt und Ihr Kartoffelgericht schmeckt seltsam bitter, ist von dem Verzehr abzusehen. Mit anderen Worten: NICHT WEITERESSEN! Werden Pommes oder Bratkartoffeln und andere Kartoffelgerichte bei über 170 °C zubereitet, entsteht das gesundheitsschädliche Acrylamid. Acrylamid ist als erbgutschädigend und krebserregend eingestuft. Stärkekartoffeln Für die Produktion von Kartoffelstärke werden Sorten gewählt, die besonders viel Stärke ausbilden. Diese sind für den täglichen Verzehr nicht geeignet. Futterkartoffeln Futterkartoffeln kommen von Kartoffelsortierbetrieben. Es handelt sich dabei um aussortierte Kartoffeln, die nicht für den Verzehr, als Saatkartoffeln oder die Herstellung von Pommes frites geeignet sind. Speisen mit Kartoffeln Salzkartoffeln; Pellkartoffeln; Kartoffelknödel; Pommes frites; Kartoffelbrot; Kartoffelsalat; Kartoffelpuffer; Kartoffelbrei.
Name: Solanum: Gattung = Die Bedeutung ist ungeklärt; tuberosum: Art Kartoffel: zuvor Tartuffel, vom italienischen Tartufolo für Trüffel, dies wiederum von "terrar tuber" düe Erdknolle. Pflanzenname: Nachtschattengewächse / Solanaceae Weitere Namen: Erdapfel, Erdbirne, Grundbirne, Potaten. Die Kartoffel wird in Teilen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz auch als "Erdapfel", "Erdbirne" oder "Grundbirne" genannt.
Zu guter Letzt Kartoffelbefehl, auch Kartoffelerlass, ist eine Bezeichnung für Anordnungen, Rundschreiben und Verordnungen Friedrichs II. von Preußen an die Beamten seiner Provinzen, in denen er sich bemühte, den Anbau der Kartoffel in den preußischen Provinzen durchzusetzen. Es sind 15 solcher "Kartoffelbefehle" bekannt. Der erste wurde 1746 anlässlich einer Hungersnot in Pommern erlassen. (Quelle Wikipedia)
Internationale Jahr der Kartoffel 2008 (Vereine Nationen) Die Mission des Internationalen Jahrs der Kartoffel ist, das Bewusstsein für die Bedeutung der Kartoffel als Nahrungsmittel in den Entwicklungsländern zu steigern, Forschung und Entwicklung kartoffelbasierter Systeme zu fördern und damit zum Erreichen der Millenniumsentwicklungsziele der Vereinten Nationen beizutragen. Die Kartoffel hat ein erhebliches Potenzial, bei der Bekämpfung der Unterernährung beizutragen. (Quelle Wikipedia)
Vielen Dank an Herrn Helge Masch, Botanischer Sondergarten, Hamburg für den Pressetext und sein zur Verfügung gestelltes Bild. Der Botanische Sondergarten Wandsbek freut sich über einen Besuch von Ihnen. Möchten Sie mehr wissen: www.botanischer-sondergarten.hamburg.de zurück |
| - letzte Aktualisierung:
Dienstag, 11. Oktober 2022 -
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